طرز تهیه ماقوت بستنی
ماقوت، یکی از دسرهای سنتی بسیار خوشمزه و لذیذ شهر یزد است که می توان آن را با بستنی نیز تهیه کرد.
مواد لازم:
شیر: 2/5 لیوان
شکر: نصف لیوان
نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: نصف لیوان
بستنی وانیلی نعمت: 4 اسکوپ
آب سرد: نصف لیوان
برای تهیه ماقوت و بستنی خوشمزه در ابتدای کار شیر و شکر را به همراه نشاسته ذرت درون یک قابلمه مناسب ریخته و با همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا نشاسته ذرت و شکر درون شیر کاملا حل شوند.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم و پیوسته هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد. در ادامه پودر ژلاتین را به همراه آب سرد درون یک کاسه مخلوط کرده و هم می زنیم تا بافت اسفنجی پیدا کند.
در این مرحله پودر ژلاتین را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا شفاف شود. در ادامه بستنی و گلاب را به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند.
حالا ژلاتین خنک شده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود، سپس قالب مورد نظرمان را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و مایه دسر را درون قالب می ریزیم و قالب را درون یخچال می گذاریم.
در این مرحله اجازه می دهیم دسر به مدت ۵ تا ۶ ساعت درون یخچال بماند تا کاملا خودش را بگیرد. پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کرده و دسر را از آن جدا می کنیم، سپس به دلخواه تزیین می کنیم.