این یکی از عجیب ترین طعم های بستنی است که تا به حال به گوشتان نخورده، انبه‌ها یکی از شیرین‌ترین میوه‌های روی زمین هستند، معمولاً با استفاده از فلفل، نمک و لیمو، شیرینی آنها را متعادل می کنند.
ترشی انبه معمولاً به عنوان یک خوراکی لذیذ در کشورهای هند و تایلند محسوب می‌شوند، بنابراین تبدیل آنها به بستنی هم اصلاً غیر قابل تصور نیست.
یک شرکت بستنی سازی خارجی نسخه‌ی عجیبی از بستنی ترشی انبه دارد، که یک بستنی پنیری شیرین با سس ترشی انبه تزئین می شود و شامل مواد زیر است:
● پالپ انبه
● فلفل سفید
● ادویه های مخصوص
● سرکه سفید